Многие эксперты полагают, что глутамат натрия вызывает привыкание и способствует ожирению. Производители этого вещества признают, что оно добавляется в продукты для улучшения их вкусовых качеств с тем, чтобы потребители съедали больше. В ресторанах быстрого питания глутамат натрия используется очень активно.
Мононатриевая соль глутаминовой кислоты (полное название глутамата натрия) — один из наиболее часто встречающихся экситотоксинов — веществ, которые связываются с рецепторами нервных клеток, наносят им повреждение и вызывают их гибель. Это значит, что глутамат натрия не только стимулирует нежелательное увеличение веса, но и убивает клетки мозга.
Ученые полагают, что глутамат натрия содержится или может содержаться в следующих ингредиентах.
Пищевые наполнители, которые всегда содержат глутамат натрия
Г лутамат натрия
Казеинат кальция
Гидролизированный овощной белок
Казеинат натрия
Г идролизированный белок
Экстракт дрожжей
Г идролизированный растительный белок
Текстурированный белок
Экстракт растительного белка
Аутолизирбванные дрожжи
Гидролизированная овсяная мука
Кукурузное масло
Пищевые наполнители, которые часто содержат глутамат натрия
Экстракт солода
Вкусовые добавки
Вкусовые добавки с солодом
Натуральные вкусовые добавки
Бульон куриный
Натуральные добавки со вкусом говядины или курятины
Бульон мясной
Бульон из костей
Приправы в Смеси
Специи в смеси
Пищевые наполнители, которые могут содержать глутамат натрия или экситотоксины
Ферменты
Соевый белковый концентрат
Соевый белковый экстракт
Сывороточный белковый концентрат
Скрытые опасности нитрита натрия
Нитрит натрия часто добавляется в хот-доги и копченые продукты, такие как бекон, грудинка и колбаса. Содержание нитритов в пище может приводить к формированию нитрозаминов — веществ, вызывающих рак. Исследования выявили связь между потреблением копченого мяса и некоторыми видами рака.
Если вы любите копченое мясо, покупайте его в магазинах здорового питания. Там вы, возможно, найдете продукт, который не содержит нитритов. В любом случае внимательно изучите данные на упаковке. Мясо без нитритов хранится замороженным. Покупайте копченое мясо в небольших количествах и держите в холодильнике.
Смотрите также:
