Во время участия в научных конференциях, на которых я представляю результаты собственных исследований, мне случается знакомиться с самыми разными замечательными людьми. Я познакомился с Авой в Монако, где на международной конференции, посвященной вопросам борьбы со старением, выступал с докладом. Ава работала в известном американском журнале и готовила для него материал о конференции. После моего выступления она подошла ко мне и сказала: «Доктор Перрикон, меня очень заинтересовал ваш доклад, и мне хотелось бы задать вам несколько вопросов для нашего журнала». Я с радостью согласился, и мы условились о встрече в ресторане с видом на море.
После приятного обеда, когда мы наслаждались аперитивами и живописным видом из окна, Ава нерешительно спроста: «Доктор Перрикон, могу ли я попросить у вас профессионального совета?» Я кивнул, и моя новая знакомая начала свой рассказ.
«Если я правтьно поняла, вы специализируетесь на вопросах дерматологии и борьбы со старением, однако во время лекции вы упомянули о противовоспалительной диете и рассказали о том, что она помогает избежать многих проблем, связанных со старением, включая нежелательное увеличение веса. Слушая вас, я пришла к выводу, что мое питание абсолютно неправтъное. Я начала прибегать к помощи диет в юности, чтобы похудеть на несколько ктограммов. Позже я многократно набирала вес и худела вновь, но к 40 годам я не только вернула первоначальные несколько ктограммов, но и набрала столько же сверх того».
Я попрост Аву описать ее питание в течение дня. «На завтрак я выпиваю стакан апельсинового сока, чашку черного кофе и съедаю рогалик с обезжиренным сливочным сыром. На обед — запеченный картофель с нежирной сметаной. Мой полдник состоит из рисового или кукурузного печенья по 40 калорий каждое. Ужинаю я большой порцией салата с нежирной приправой и куриной грудкой без костей и кожи. Мне непонятно, почему я с таким трудом снижаю лишний вес, ведь я никогда не ем ничего жирного или сладкого», — добавила Ава не без отчаяния в голосе.
Проблема Авы достаточно распространенная. Многие мои пациентки попадают в такую же ситуацию. Питание, построенное на продуктах перечисленных групп,
приводит не только к нежелательному увеличению веса, но также ускоряет процессы старения и серьезно ухудшает состояние кожи. Кроме того, по внешнему виду Авы было заметно, что ей не хватает белка, — женщина выглядела усталой и казалась старше своих лет. Я объяснил Аве, что она совершает три серьезные ошибки:
не потребляет достаточного количества белка
отказывается не только от вредных продуктов, но и от полезных
выбирает углеводы, которые имеют высокий индекс гликемии и содержатся в рогаликах, картофеле, рисовом и кукурузном печенье, и практически не получает свежих фруктов и овощей.
Я описал Аве простой режим питания из трех основных приемов пищи и двух промежуточных. Также я рассказал, что она должна принимать по две капсулы качественного рыбьего жира три раза в день и по три порции специальных пищевых добавок, содержащих питательные вещества, способствующие снижению лишнего веса. Я пообещал прислать ей список рекомендуемых продуктов, из которых она сможет выбрать качественные белковые продукты, углеводы с низким индексом гликемии и полезные жиры, руководствуясь простым правилом: каждый прием пищи должен включать один продукт из каждой группы. Также я рекомендовал ей выпивать восемь стаканов воды ежедневно.
Мы собирались встретиться в Нью-Йорке через несколько недель, но загруженный рабочий график помешал осуществлению наших планов, и только через восемь недель нам удалось договориться об очередной встрече. Когда я вошел в чайную, где была назначена встреча, то заметил привлекательную брюнетку за своим любимым столиком в углу. Я прошел мимо в поисках свободного столика. Но тут же услышал, как меня окликнули: «Доктор Перрикон, я здесь». Вообразите, как я был потрясен, когда обернулся и понял, что прошел мимо Авы. Она настолько изменилась, что я ее просто не узнал. На ней было черное шерстяное платье и прилегающий жакет, который подчеркивал ее великолепную фигуру и тонкую талию. Ее волосы светились мягким блеском, а кожа сияла молодостью и здоровьем. В этой Аве и следа не осталось от прежней — полной, суетливой и хронически усталой журналистки, с которой я познакомился в Монако.
«Вы потрясающе выглядите!» — пробормотал я, запинаясь. «Спасибо, доктор Перрикон, — сказала она. — Никогда бы не подумала, что наша встреча изменит мою жизнь. Я сразу же полюбила лосося, салат и другие рекомендованные вами продукты, потому что довольно быстро заметила положительные изменения в состоянии своей кожи, включая исчезновение отечности. Кроме того, я чувствую невероятный пршив физических и умственных сил».
Ава похудела на десять килограммов со времени нашей встречи в Монако. Ей помогло и то, что ее работа требовала физической активности, а физические нагрузки совершенно необходимы для успешного снижения веса. Но тем не менее ключом к успеху Авы явилось снижение воспалительных процессов на микроуровне в результате включения в питание полезных пищевых жиров, способствующих расщеплению телесного жира, и отказ от вредных углеводов, которые провоцировали увеличение лишнего веса. Жирные кислоты группы омега-3, содержащиеся в рыбьем жире, и обильное потребление морепродуктов (особенно лосося) помогли ей быстро похудеть.
Позже Ава поделилась со мной подробностями своей «эволюции», произошедшей за месяц. «Я решила: сейчас или никогда..Вы не просто прислали мне список рекомендованных продуктов, вы сделали для меня большее. Вы бросили мне спасательный круг», — призналась Ава.
Наблюдая за произошедшим перевоплощением моей знакомой, я размышлял над одной старой пословицей: «Дайте человеку рыбу, и он будет сыт в течение дня научите его ловить рыбу, и он будет сыт всю оставшуюся жизнь». Теперь, когда Ава научилась выбирать полезные продукты, ее проблемы с лишним весом навсегда ушли в прошлое.
Преображение Авы было удивительным. Следуя звездной диете доктора Перрикона, вы сможете получить не менее впечатляющие результаты.
Но в чем суть этой диеты? В следующих нескольких главах вы найдете исчерпывающее научное объяснение концепций, лежащих в основе моей программы, а также поймете, как заставить их работать на вас.
